The Story Behind the Brew:

Calamansi has always been one of our absolute favorite citrus fruits, and we’ve longed to craft a brew around it for a while. But a simple calamansi kombucha just didn’t feel exciting enough for us. For nearly a year, we experimented with different pairings—trying this and that—but nothing truly hit the mark.

Then, it hit us: why not pair it with our beloved craft hops? The moment we blended them, everything clicked.

Just as we were getting ready to release it, our nutrition lab test results came back. Turns out, the sweetness had tricked us, and the sugar and calories were higher than we were willing to settle for. We immediately went back to the chalkboard, determined to rework the recipe without sacrificing an ounce of flavor.

The result? A Version 2.0 that we love even more than the original! Reworking the formulation brought out the bright character of the calamansi and hops even further!

มะปี๊ด (Calamansi) เป็นหนึ่งในผลไม้ตระกูลส้มที่เราชอบมากที่สุดมาโดยตลอด และเราก็อยากทำรสชาตินี้มานานแล้ว แต่ถ้าจะเป็นแค่คอมบูฉะกับมะปี๊ดเลย ก็ดูจะยังไม่ตื่นเต้นพอสำหรับเรา ตลอดเกือบหนึ่งปีที่ผ่านมา เราเลยทดลองจับคู่มะปี๊ดกับวัตถุดิบต่างๆ ลองผิดลองถูกไปเรื่อยๆ แต่ก็ยังรู้สึกว่าไม่ใช่สักที จนกระทั่งไอเดียนี้แวบเข้ามา—ทำไมเราไม่ลองจับคู่กับดอกฮอปส์วัตถุดิบโปรดของเราดูล่ะ? พอได้ลองเบลนด์เข้าด้วยกันแค่นั้นแหละ ทุกอย่างคือลงตัวใช่เลย!

แต่ในตอนที่เรากำลังเตรียมตัวจะเปิดตัว ผลตรวจโภชนาการก็ส่งกลับมา ปรากฏว่าความอร่อยหวานกลมกล่อมมันหลอกลิ้นเราเข้าให้แล้ว เพราะปริมาณน้ำตาลและแคลอรีดันสูงกว่ามาตรฐานที่เราตั้งใจไว้ เราเลยตัดสินใจเบรกไว้ก่อน แล้วกลับไปตั้งต้นรื้อสูตรกันใหม่ทันที โดยตั้งโจทย์ไว้ว่าจะต้องปรับสูตรให้เฮลตี้ขึ้น โดยไม่ยอมเสียรสชาติความอร่อยไปแม้แต่น้อย

และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ... Version 2.0 ที่พวกเรายิ่งชื่นชอบมากกว่าสูตรแรกซะอีก! การปรับสูตรครั้งนี้ช่วยดึงคาแรกเตอร์ความเปรี้ยวอมหวานสดชื่นของมะปี๊ด และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของดอกฮอปส์ให้โดดเด่นยิ่งกว่าเดิมขึ้นไปอีก!

Flavor Profile:

A vibrant, slightly tart calamansi citrus zip up front, balanced smoothly by aromatic, floral hop notes on the finish. Crisp, complex, and deeply refreshing.

Nutrition Information Per Bottle 245ml: Total Fat 0g

Total Energy 50 kcal

Sugar 8 g.

Unpasteurized. Vegan. Keep the Goodness Alive: Because our drinks are naturally fermented, unpasteurized, and free from preservatives, they need a little extra care. To keep the live cultures happy and the flavor fresh, please keep refrigerated between 1-6°C at all times.